AO NORI

DESCRIPTION

GOÛT D'HUÎTRE ET TRÈS IODÉ LORSQU'ELLE EST FRAÎCHE. CUITE, SON GOÛT EST PROCHE DES ÉPINARDS. RENFORCE LA SAVEUR DES AUTRES ALIMENTS.

RECETTES

MOULES GRATINÉES AU BEURRE D'AO NORI

Pour 2 grosses portions

 

Ingrédients

 

-2 lbs de moules fraîches 

-2 tasses d’eau

-Du Cheddar fort râpé en quantité suffisante

-1/2 lbs de petites crevettes

 

Beurre d’AO NORI

-1/3 livre de beurre salé

-1/3 livre d’algue séchée AO NORI

-Le jus et le zeste d’un demi citron

-Une gousse d’ail haché

-Une grosse pincée de poivre

 

Bien rincer bien les moules à l’eau très froide pendant 1 minute en les brassant bien pour qu’elles se referment très lentement d’elles-mêmes. Ne pas garder celles qui restent ouvertes même après brassage.

 

Dans un grand chaudron avec couvert, porter à ébullition les moules et l’eau et baisser le feu à moyen. Laisser cuire à couvert pendant 6 à 7 minutes ou lorsqu’elles sont toutes ouvertes et éteindre le feu. Laisser tempérer.

TOURNEDEAU DE TURBOT FARCI À L'AO NORI ET PISTACHE

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Turbot farçi à l’AO NORI et pistaches

2 portions

 

-Un filet de turbot d’une livre

-1/4 de tasse d’AO NORI

-Le zeste d’un demi citron

-1 c. à soupe de jus de citron

-20 pistaches

-1 c. à soupe d’huile d’olive

-Une petite pincée de sel

-Une grosse pincée de poivre

 

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Hachez les pistaches grossièrement. Dans un petit bol, mélanger l’AO NORI, le zeste, le jus de citron, les pistaches, l’huile, le sel et poivre. Sur une planche, étendez le filet de turbot à l’envers, c’est-à-dire le côté le moins beau vers l’extérieur. Répartir ce mélange sur toute la surface du filet.

En commençant par le côté du filet le plus épais, le rouler sur lui-même jusqu’à l’autre bout. Une fois fait, le couper en deux sur le sens de la largeur et voilà 2 mignons tournedos de turbot farci.

Cuire au four à 400F de 15 à 18 minutes. 

Servir avec un bon riz aux crevettes et une grosse salade d’épinard.